KUE LAPIS JAJANAN PASAR

Kue lapis adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang tak pernah lekang oleh waktu. Keunikan teksturnya yang kenyal, rasanya yang manis-gurih, serta tampilannya yang berlapis-lapis warna-warni selalu sukses memikat lidah siapa saja. Tidak heran jika kue basah ini selalu hadir dalam berbagai acara, mulai dari arisan, syukuran, hingga camilan teman minum teh di sore hari.

185 gram tepung beras

150 gram gula pasir (sesuai selera manisnya)

40 gram tepung tapioka/kanji (untuk tekstur kenyal)

500 ml santan kelapa (rebus dengan daun pandan, lalu dinginkan)

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh vanili bubuk

Pewarna makanan secukupnya (misalnya hijau pandan dan merah muda)

1. Membuat Adonan Dasar

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk ke dalam satu wadah besar. Tuang santan yang sudah dingin secara perlahan sambil diaduk rata menggunakan whisk hingga gula larut dan tidak ada tepung yang menggumpal. Jika perlu, saring adonan agar teksturnya benar-benar halus.

2. Membagi dan Mewarnai Adonan

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang Anda inginkan. Misalnya, bagi menjadi tiga bagian: satu bagian diberi pewarna hijau, satu bagian diberi pewarna merah muda, dan sisanya biarkan berwarna putih alami.

3. Proses Pengukusan Lapis demi Lapis

Panaskan kukusan (dandang) hingga airnya mendidih. Jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar air kondensasi tidak menetes ke kue. Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit minyak sayur.

Tuang satu sendok sayur adonan warna pertama (misal: hijau) ke dalam loyang. Kukus selama kurang lebih 5 menit hingga adonan set (mengeras). Setelah itu, tuang adonan warna kedua (putih) di atasnya, kukus lagi selama 5 menit. Ulangi proses ini secara bergantian hingga adonan habis.

4. Tahap Akhir

Pada lapisan terakhir, kukus seluruh kue lapis selama 20-25 menit agar benar-benar matang tanak. Angkat dan biarkan kue lapis benar-benar dingin di dalam loyang sebelum dipotong.

Tips Memotong: Olesi pisau dengan sedikit minyak atau bungkus pisau dengan plastik agar saat memotong kue lapis tidak lengket dan hasilnya rapi.

Tips Anti Gagal Membuat Kue Lapis

• Gunakan Kombinasi Tepung yang Pas: Perpaduan tepung beras dan tapioka adalah kunci tekstur yang kenyal namun tetap kokoh (tidak lembek).
• Santan Harus Matang: Merebus santan terlebih dahulu membuat kue lapis lebih gurih dan tidak mudah basi.
• Dinginkan Sebelum Dipotong: Memotong kue lapis saat masih panas hanya akan membuatnya hancur dan lengket.

Selamat mencoba resep kue lapis tradisional ini di rumah Dengan mengikuti panduan di atas, kini Anda bisa menyajikan camilan legendaris yang higienis, kenyal, dan pastinya disukai seluruh anggota keluarga.