RASA PEDAS OSENG MERCON DAGING SAPI

Pencinta kuliner pedas pasti sudah tidak asing dengan oseng mercon daging sapi. Olahan khas Yogyakarta ini terkenal dengan sensasi pedas yang meledak di mulut. Daging sapi yang empuk berpadu sempurna dengan bumbu cabai rawit melimpah.

Untuk membuat hidangan ini, Anda memerlukan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.

• 500 gram daging sapi (pilih bagian sengkel atau tetelan agar lebih gurih)
• 200 gram cabai rawit merah (cincang kasar atau ulek kasar)
• 50 gram cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 sendok makan gula jawa (sisir halus)
• Garam, penyedap rasa, dan minyak goreng secukupnya

1.Rebus Daging Sapi:Pastikan daging empuk sebelum ditumis.

Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Jika sudah matang, tiriskan lalu potong-potong daging menjadi ukuran dadu kecil. Simpan sisa air rebusan (kaldu) sebanyak 200 ml.

2.Haluskan dan Tumis Bumbu:

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting. Panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.

3.Masukan Cabai Rawit dan Daging:

Masukkan potongan daging sapi dan cabai rawit merah yang sudah dicincang kasar. Aduk rata hingga bumbu melumuri seluruh bagian daging.

4.Ungkep Hingga Meresap:

Tuangkan 200 ml air kaldu sapi. Tambahkan gula jawa, garam, dan penyedap rasa. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.

Ada beberapa trik sederhana yang bisa Anda lakukan agar hasil masakan lebih maksimal:

1. Gunakan Metode Panci Presto: Jika ingin menghemat waktu, rebus daging menggunakan panci presto selama 15-20 menit.
2. Jangan Potong Terlalu Besar: Potongan daging yang kecil membuat bumbu pedas lebih cepat meresap hingga ke serat dalam.
3. Pilih Cabai Segar: Gunakan cabai rawit merah segar agar warna masakan terlihat cantik dan rasa pedasnya lebih menggigit.