KELEZATAN RASA CUMI BAKAR

Resep Cumi Bakar Kecap Bumbu Meresap: Tips Daging Empuk dan Tidak Ulet

Cumi bakar adalah salah satu hidangan seafood favorit yang selalu berhasil menggugah selera. Aroma khas bakaran yang berpadu dengan gurih manisnya bumbu kecap membuat sajian ini sangat digemari. Banyak orang menyukai cumi bakar karena rasanya yang nikmat dan mudah dipadukan dengan aneka sambal.

Namun, memasak cumi bakar membutuhkan teknik tersendiri. Jika diolah secara salah, tekstur cumi bisa berubah menjadi ulet dan keras. Oleh karena itu, simak rahasia mengolah cumi bakar manis gurih yang empuk dan bumbunya meresap sempurna hingga ke dalam.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat cumi bakar yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan yang segar dan mudah didapatkan di pasar atau supermarket terdekat:

• 500 gram cumi segar (pilih ukuran sedang atau besar)
• 1 buah jeruk nipis (ambil air perasannya)
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan margarin (untuk mengoles)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Cumi Bakar Empuk dan Gurih

Proses pembuatan cumi bakar dibagi menjadi beberapa tahapan penting agar hasilnya maksimal.

1. Membersihkan Cumi

Langkah pertama adalah membersihkan cumi dengan teliti. Buang tinta, tulang lunak yang menyerupai plastik di bagian dalam tubuh cumi, serta kotorannya. Kerat-kerat bagian luar tubuh cumi agar bumbu dapat meresap lebih cepat. Setelah itu, lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas hingga bersih.

2. Memasak dan Marinasi Bumbu

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan kecap manis dan saus tiram, lalu aduk rata. Ambil sebagian bumbu untuk bahan olesan saat membakar cumi. Masukkan cumi ke dalam sisa bumbu di wajan, lalu masak sebentar saja (sekitar 2–3 menit) agar bumbu menempel.

3. Proses Pembakaran

Panaskan panggangan atau wajan antilengket (teflon), lalu beri sedikit margarin. Bakar cumi di atas api sedang cenderung kecil. Olesi tubuh cumi secara berkala dengan sisa bumbu tumisan dan kecap manis. Balik cumi secara perlahan agar matang merata di kedua sisi.

Rahasia Agar Cumi Tidak Ulet

Kunci utama dalam mengolah cumi ada pada durasi memasaknya. Daging cumi mengandung protein yang sangat sensitif terhadap panas.

• Masak sangat cepat: Bakar cumi selama 3 hingga 5 menit saja. Memasak cumi terlalu lama akan membuat kadar air di dalamnya habis dan teksturnya berubah menjadi kenyal seperti karet.
• Metode alternatif: Jika ingin dimasak lama, cumi harus direbus atau diungkep sekalian selama minimal 30–45 menit hingga teksturnya kembali empuk. Namun, untuk cumi bakar, metode singkat adalah pilihan terbaik.

Penyajian Terbaik

Angkat cumi bakar yang sudah berwarna cokelat keemasan dan beraroma harum. Sajikan cumi bakar ini selagi hangat bersama nasi putih pulen, lalapan segar seperti mentimun dan kemangi, serta sambal terasi atau sambal kecap pedas.