KUE CUBIT KHAS BETAWI

Siapa yang bisa menolak kelezatan kue cubit? Jajanan tradisional khas Jakarta ini selalu berhasil memanjakan lidah. Teksturnya yang empuk dan rasanya yang manis membuat siapa saja rindu akan masa kecil.

Kue cubit memiliki daya tarik yang unik. Namanya diambil dari cara mengambil kue ini saat matang, yaitu dicubit menggunakan penjepit kecil.

Selain itu, variasi setengah matangnya yang lumer di mulut menjadi alasan utama mengapa kue ini sangat digemari. Saat ini, pilihan rasanya pun semakin beragam. Anda tidak hanya bisa menikmati rasa original, tetapi juga varian green tea, red velvet, hingga cokelat.

Untuk membuat kue cubit yang empuk dan bersarang, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana berikut:

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 100 ml susu cair hangat
• 50 gram mentega, lelehkan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt baking soda
• Topping: Meises, keju parut, atau rempahan biskuit sesuai selera

Proses pembuatan jajanan manis ini sangat sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama. Mari simak langkah-langkah praktisnya di bawah ini:

1. Kocok Telur dan Gula: Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga mengembang dan gula larut sempurna.
2. Campurkan Bahan Kering: Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan baking soda secara perlahan. Diselingi dengan menuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
3. Masukkan Mentega: Tuang mentega cair ke dalam adonan. Aduk kembali hingga adonan licin dan tidak bergumpal. Diamkan adonan selama 15–20 menit.
4. Panaskan Cetakan: Panaskan cetakan kue cubit dengan api kecil dan olesi sedikit mentega agar tidak lengket.
5. Panggang Adonan: Tuang adonan hingga separuh tinggi cetakan. Saat adonan mulai mengembang dan setengah matang, taburkan topping pilihan Anda.
6. Angkat dan Sajikan: Jika menyukai versi lumer, segera angkat kue saat bagian atasnya masih sedikit basah. Jika suka versi matang, tutup cetakan sebentar hingga atasnya mengeras.

Kunci utama kelembutan kue cubit terletak pada bahan pengembangnya. Pastikan baking powder dan baking soda yang Anda gunakan masih aktif.

Selain itu, selalu gunakan api kecil saat memanggang. Api yang terlalu besar akan membuat bagian bawah kue cepat gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.