AYAM BETUTU MAKANAN KHAS BALI

Ayam Betutu adalah salah satu kuliner tradisional yang sangat ikonik dari Pulau Dewata, Bali. Dikenal dengan cita rasanya yang kaya akan rempah dan bumbu base genep (bumbu lengkap khas Bali), hidangan ini tidak hanya disukai oleh wisatawan lokal tetapi juga mancanegara.

Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan istimewa ini di rumah, berikut adalah ulasan resep dan cara membuatnya agar dagingnya empuk serta bumbunya meresap sempurna.

Untuk menghasilkan hidangan ayam betutu yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan segar berkualitas. Berikut adalah bahan yang harus disiapkan

1 ekor ayam utuh (sebaiknya gunakan ayam kampung agar tekstur daging tidak mudah hancur).

2 sendok makan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

1 sendok teh garam untuk marinasi.

Daun singkong rebus secukupnya (opsional, untuk dimasukkan ke dalam rongga perut ayam).

Daun pisang secukupnya untuk membungkus ayam.

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.

Kunci utama kelezatan ayam betutu terletak pada racikan bumbu halusnya, yaitu.

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

12 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)

2 cm kunyit (sebaiknya dibakar terlebih dahulu)

2 cm jahe dan 2 cm lengkuas

teh ketumbar

teh terasi

1 sendok makan gula merah

Garam dan kaldu ayam secukupnya.

Persiapan Ayam: Bersihkan ayam dengan air mengalir, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar meresap.

Menumis Bumbu: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

Pengisian: Ambil sebagian bumbu, campurkan dengan daun singkong rebus, lalu masukkan ke dalam rongga perut ayam.

Pembungkusan: Lumuri sisa bumbu ke seluruh permukaan ayam. Bungkus ayam dengan rapat menggunakan daun pisang.

Memasak: Kukus ayam selama kurang lebih 45 menit hingga empuk. Setelah itu, Anda bisa memanggangnya sebentar agar aromanya semakin harum dan sedikit kering.

Sajikan ayam betutu selagi hangat bersama nasi putih dan sambal matah khas Bali agar rasanya semakin menggugah selera.