LEMBUT RASA PUDING KARAMEL

Puding karamel adalah pilihan pencuci mulut klasik yang tidak pernah gagal memanjakan lidah. Teksturnya yang lembut dipadukan dengan manis gurihnya saus karamel membuat sajian ini disukai semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa.

Bahan Saus Karamel:

• 100 gram gula pasir
• 3 sendok makan air putih
• 2 sendok makan air hangat (untuk menghentikan proses pematangan)

Bahan Adonan Puding:

• 400 ml susu cair full cream
• 3 butir telur ayam
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh ekstrak vanila

Ikuti langkah-langkah mudah di bawah ini agar hasil puding Anda lembut dan tampilannya cantik.

1. Membuat Saus Karamel

1. Masukkan gula pasir dan 3 sendok makan air ke dalam panci.
2. Masak dengan api kecil tanpa diaduk. Biarkan gula meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
3. Setelah warnanya pas, matikan api lalu tuangkan 2 sendok makan air hangat secara perlahan. Aduk rata.
4. Segera tuang saus karamel ke dalam cetakan atau loyang tahan panas. Sisihkan hingga dingin dan mengeras.

2. Membuat Adonan Puding

1. Panaskan susu cair dan gula pasir di dalam panci hingga hangat. Jangan sampai mendidih, cukup sampai gula larut.
2. Kocok telur dan ekstrak vanila di wadah terpisah menggunakan balon pengocok (whisk) secara perlahan agar tidak banyak busa..
3. Saring adonan sebanyak dua kali untuk memastikan teksturnya benar-benar halus dan bebas dari gumpalan telur.

3. Proses Pengukusan

1. Tuang adonan puding yang sudah disaring ke atas cetakan berisikan karamel.
2. Tutup cetakan dengan kertas aluminium (aluminium foil).
3. Kukus adonan dengan api kecil selama 25 hingga 30 menit. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke puding.
4. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang, lalu simpan di dalam lemari es selama minimal 2 jam.

Gunakan Api Kecil: Memasak karamel dan mengukus puding wajib menggunakan api kecil. Api yang terlalu besar saat mengukus akan membuat tekstur puding berongga dan kasar.

Saring Adonan: Langkah menyaring adonan sangat krusial untuk menghasilkan tekstur permukaan yang mulus seperti sutra.

.