RAWON MAKANAN KHAS JATIM

Indonesia sememangnya terkenal dengan kepelbagaian kulinernya yang kaya dengan rempah-ratus. Salah satu hidangan yang paling ikonik dan wajib dicuba ialah rawon daging lembu.Sup daging dengan kuah hitam pekat yang unik ini merupakan makanan tradisional Jawa Timur yang bukan sahaja digemari oleh penduduk tempatan, malah telah mendapat pengiktirafan antarabangsa sebagai salah satu sup terbaik di dunia.

Apabila pertama kali melihat rawon, perkara pertama yang pasti menarik perhatian ialah warna kuahnya yang hitam legam. Warna gelap ini bukannya datang daripada kicap manis, sebaliknya terhasil daripada penggunaan bahan khas yang dipanggil kluwek (atau buah kepayang).

Kombinasi ini menghasilkan rasa sup yang sangat mendalam, gurih, dan menyegarkan.

Sepiring rawon biasanya keistimewaan makanan tradisional Jawa Timur ini tidak lengkap tanpa hidangan sampingannya.

Untuk menikmati rawon secara tradisi, ia mestilah disajikan bersama

• Nasi putih hangat yang gebu.
• Taugeh pendek (taugeh muda) yang masih rangup.
• Telur masin untuk memberikan imbangan rasa masin yang padu.
• Sambal belacan pedas dan perahan limau nipis untuk sensasi segar.
• Kerupuk udang sebagai pelengkap tekstur.

Mencari resepi rawon sedap sebenarnya tidaklah terlalu rumit. Kunci utamanya terletak pada pemilihan kluwek yang berkualiti tinggi dan memastikan bumbu tumis masak sepenuhnya sehingga pecah minyak untuk mengelakkan rasa mentah. Proses merebus daging bersama rempah menggunakan api kecil (slow cooking) juga amat digalakkan supaya kuah meresap jauh ke dalam serat daging.

Sama ada anda menikmatinya secara langsung di warung-warung sekitar Surabaya atau memasaknya sendiri di rumah, rawon daging lembu adalah bukti kehebatan warisan kuliner nusantara yang tiada tandingannya. Jom cuba hidangan ini untuk menu makan tengah hari anda yang seterusnya