JAJANAN PASAR NAGASARI

Di tengah gempuran kuliner modern dan viral, jajanan pasar tradisional selalu memiliki tempat spesial di hati masyarakat. Salah satu kue basah yang tidak pernah kehilangan penggemar adalah nagasari.

Nagasari adalah jajanan pasar khas Jawa yang terbuat dari tepung beras, tepung sagu, santan, dan gula. Kue ini diisi dengan potongan pisang, lalu dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus hingga matang.

Nama “nagasari” sendiri memiliki makna filosofis yang mendalam dalam budaya Jawa:

• Naga: Menyimbolkan hewan mitologi yang kuat, terhormat, dan membawa keberuntungan.
• Sari: Berarti inti atau bagian yang paling berharga.

Secara keseluruhan, nagasari melambangkan harapan agar orang yang menyantap atau menyajikannya mendapatkan kemakmuran, kehormatan, dan kehidupan yang berkah. Tidak heran jika kue ini selalu hadir dalam acara penting seperti pernikahan, khitanan, hingga syukuran.

Ada beberapa alasan mengapa kue basah ini tetap eksis hingga saat ini:

1. Kombinasi Rasa yang Pas: Perpaduan adonan tepung beras yang gurih karena santan bertemu dengan manisnya pisang matang di dalamnya.
2. Aroma Khas Daun Pisang: Proses mengukus dengan bungkus daun pisang memberikan aroma harum alami yang tidak bisa digantikan oleh plastik atau wadah modern.
3. Tekstur Lembut dan Kenyal: Teksturnya sangat ramah di lidah, sehingga cocok dikonsumsi oleh semua usia, dari anak-anak hingga lansia.

Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba.

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu atau tapioka
• 800 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• 150 gram gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan (simpulkan)
• 3 buah pisang raja atau pisang kepok (potong miring)
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Rebus Santan: Campur santan, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api lalu biarkan hangat.

Campur Adonan: Masukkan tepung beras dan tepung sagu ke dalam wadah. Tuang rebusan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.

Masak Adonan: Masak kembali campuran tersebut di atas api kecil. Aduk terus hingga adonan mengental dan kalis, lalu angkat.

Bungkus Kue: Ambil selembar daun pisang. Letakkan 1 sendok makan adonan, beri sepotong pisang di tengahnya, lalu tutup lagi dengan sedikit adonan. Lipat daun pisang dengan rapi.

Kukus hingga Matang: Tata kue di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 20–25 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Nagasari bukan sekadar camilan pengganjal perut, melainkan warisan kuliner yang kaya akan nilai budaya. Rasanya yang autentik dan bahan-bahannya yang alami membuat kue ini tetap menjadi primadona di era modern.