KUE KENCUR JAJANAN PASAR

Kue cucur adalah salah satu jajanan pasar legendaris yang tidak pernah kehilangan penggemar. Kue tradisional ini memiliki bentuk yang khas, yaitu tebal menggembung di bagian tengah dan tipis berenda di bagian pinggirnya. Rasa manis karamel dari gula merah dan teksturnya yang kenyal membuat kue ini selalu dirindukan.

Untuk membuat kue cucur yang empuk dan berserat, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan. Berikut adalah daftarnya:

• Tepung Beras: Gunakan tepung beras berkualitas baik sebagai bahan utama.
• Tepung Terigu: Tambahkan sedikit tepung terigu protein sedang agar tekstur kue tetap empuk dan tidak keras saat dingin.
• Gula Merah: Pilih gula merah yang berwarna gelap agar hasil warna kue cucur cokelat pekat dan cantik.
• Air Kelapa atau Air Biasa: Air kelapa bisa membuat rasa kue lebih gurih, tetapi air biasa juga sudah cukup.
• Daun Pandan: Untuk memberikan aroma harum yang khas pada sirup gula.

Ikuti langkah-langkah di bawah ini secara runtut untuk mendapatkan hasil yang maksimal:

1. Buat Sirup Gula Merah

Rebus gula merah, air, garam, dan daun pandan hingga gula larut sepenuhnya. Setelah itu, saring sirup gula tersebut dan biarkan hingga kondisinya menjadi hangat kuku. Jangan campurkan gula yang masih panas ke dalam tepung karena bisa membuat adonan menjadi matang sebelum digoreng.

2. Campur dan Mikser Adonan

Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam satu wadah. Tuangkan sirup gula hangat secara bertahap sambil diaduk rata. Setelah tercampur, pukul-pukul adonan menggunakan tangan atau gunakan mikser dengan kecepatan rendah selama 15 menit. Proses ini sangat penting untuk memasukkan udara ke dalam adonan agar serat kue terbentuk.

3. Istirahatkan Adonan

Setelah selesai dimikser, tutup wadah adonan menggunakan kain bersih. Istirahatkan adonan selama minimal 1 hingga 2 jam. Langkah ini membuat tepung menyerap cairan dengan sempurna dan menghasilkan kue yang empuk.

4. Teknik Menggoreng yang Benar

Gunakan wajan cekung (wajan penggorengan tradisional) dan tuangkan sedikit minyak saja. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.

Tuang satu sendok sayur adonan tepat di tengah wajan. Siram-siram bagian tengah kue dengan minyak panas menggunakan sodet. Ketika serat sudah menjalar ke tengah dan kue matang, tusuk bagian tengahnya dengan lidi untuk memastikan kematangannya. Balik sebentar, lalu angkat dan tiriskan.