RASA IKAN PEPES KEMANGI

Pepes ikan adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang selalu sukses menggugah selera. Metode memasak dengan cara membungkus ikan bersama bumbu rempah di dalam daun pisang ini menghasilkan cita rasa yang sangat khas. Tidak hanya lezat, pepes juga terkenal sebagai hidangan yang sehat karena dimasak dengan cara dikukus dan dibakar, bukan digoreng.

Pilihlah bahan-bahan segar agar rasa pepes menjadi lebih gurih alami. Berikut adalah bahan yang perlu Anda siapkan:

• Ikan Segar: Anda bisa menggunakan ikan mas, nila, kembung, atau patin. Pastikan matangnya masih jernih dan dagingnya kenyal.
• Bumbu Halus: Gabungan dari bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, jahe, dan cabai merah.
• Rempah Aromatik: Daun kemangi, daun salam, serai, dan irisan tomat hijau.
• Pembungkus: Daun pisang yang sudah dilayukan dan lidi penyemat.

Ikuti empat langkah sederhana berikut untuk hasil pepes ikan yang memanjakan lidah:

1. Hilangkan Bau Amis Ikan

Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya, lalu buat beberapa keratan pada badannya. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih. Langkah ini sangat krusial agar bau amis benar-benar hilang.

2. Lumuri dengan Bumbu Halus

Campurkan bumbu halus dengan garam, gula, dan sedikit kaldu jamur. Balurkan bumbu ini ke seluruh tubuh ikan secara merata, termasuk ke dalam guratan daging dan rongga perutnya. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna sebelum dibungkus.

3. Bungkus dengan Daun Pisang

Ambil dua lembar daun pisang. Tata daun salam, serai, dan daun kemangi di bagian dasar. Letakkan ikan di atasnya, lalu tutup lagi dengan sisa bumbu dan kemangi segar. Gulung daun pisang dengan rapi dan sematkan lidi di kedua ujungnya.

4. Proses Mengukus dan Membakar

Kukus pepes ikan di dalam dandang panas selama 30 hingga 45 menit menggunakan api sedang hingga dagingnya matang dan lembut. Setelah dikukus, bakar pepes di atas teflon atau arang selama beberapa menit. Proses pembakaran ini akan mengeringkan sisa air dan mengeluarkan aroma asap yang harum memikat.